到底是冷水煮饭好，还是热水煮饭好？答案是-----热水 大米中富含维生素B1，维生素B1是调节体内糖类代谢的重要营养成分。通常城市用水中含一定量的游离氯，很容易破坏大米中的维生素B1，而沸水中的氯气则已经挥发，因此用热水煮饭能大大减少维生素B1的流失。同时，大米中还含有其他B族，长时间高温受热，B族也会受到破坏，而热水煮饭能大大缩减煮饭时间，也能减少维生素的流失。